楠溪味道——烤全羊

岭上村是个有着400多年历史的古村落，自然环境得天独厚，背山面溪，农舍错落有致，山色青翠欲滴，空气清新异常，素有“天然氧吧”之称。

这里曾经一度贫穷得连温饱问题也难以解决，而如今却因为一种美食形成了一个旅游聚集区，家家户户办起了农家乐，还有了一个温馨的名字——岭上人家。

想不到，利用自然资源推出“岭上人家烤全羊”特色菜，这个点子十分奏效，村里农家乐餐馆的生意越来越红火，且名声在外。

一只烤羊可以致富全村人，听起来是那么不可思议。我们知道烤全羊是一道富有民族特色的大菜，是内蒙、新疆等少数民族招待外宾和贵客的传统名肴，如今却在永嘉岭上人家大放光彩，金春友为我们道出了其中的缘由。

既是一村之长，也是白云人家农家乐老板的金春友，见证了村里烤羊事业发展的全过程。为了接待慕名而来的四方游客，烤羊这门手艺他也操练了整整十多年，从他手中烤出来的全羊，那真叫一个色香味俱全。

十几年的历练，对烤羊金春友了如指掌，选择多瘦肉少脂肪，膻味小的本地山羊是第一步，也是美味佳肴的基础，接着就是烤前的准备工作。

烤全羊是门技术活，整个烤制过程中不能有一丝大意，特别是火候，火大了则焦，羊肉就失去了它应该有的外焦里嫩的鲜美，火小了则不脆，入口便没有了醇香。

大约一个小时后，羊肉里的水份看上去已完全烤干了，羊肉表面上冒出的油在滋滋地跳动着，一股羊肉特有的香味开始在空气中飘荡。

由30多种香料和中药秘制而成的特殊酱料，入口甘醇却微辣，味香而又不浓重。

经过前后四道香料刷烤后的烤羊肉，此时颜色变得金黄，羊肉味早已浓香扑鼻。接着，金春友给它上了最后一段工序，就是摸上一层孜然。

随着时间的一点点过去，岭上人家的空气中四处弥漫着一股浓郁的孜然烤肉的香味。终于，让人期待许久的时刻来到了！

眼前这只烤好的全羊色泽黄红、油亮，外形十分完美。撕下一块品尝，已完全没有羊肉的膻味，皮脆肉嫩，肥而不腻，混合着满嘴的酥香，让口腹之欲得到了极大的满足。围坐在白云人家古香古色的阳台上，看着四周山峦叠障，听着小溪里的潺潺流水声，品尝着这道美味的烤全羊，竟然有身居山区却如临草原，感受到了一种原生态生活的放松感。幸福的感觉，其实就是如此简单。